Balírna a výpravna
V polovině 19. století začala rychle vznikat síť železnic a pro výrobu i prodej tvarůžků se otevřely netušené možnosti. Skončil čas povozníků, přichází parní lokomotivy a spalovací motory. Mění se i obaly a ve výrobě tvarůžků přibývá strojů - patří k nim i stloukačka na bedýnky. A všude se začíná objevovat elektřina - v Lošticích od roku 1909.
