===== Garunki twarożków =====

W połowie XIX wieku, kiedy produkcja domowa powoli przekształcała się w produkcję na zlecenie i produkcję warsztatową, pojawia się pierwszy podział twarożków według wymiaru i częściowo według kształtu. [gatunki twarożków:O-33] 
Pierwsze wzmianki dotyczące podziału podaje ołomuniecki producent twarożków i handlowiec H. Selinger w 1870 r. – chodziło o podział w skali liczbowej od „jedynek“ po „siódemki“.
Grupa {{:34_deleni_tvaruzek_dle_velikosti.jpg?linkonly|typów twarożków}}, jest stopniowo zawężona, producenci dążyli do dostosowania się wymaganiom odbiorców albo konkretnego regionu. 
Stosunkowo póżno pojawiła się na Morawach produkcja twarożków w  [[pl:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:tvaruzkova_tycinka|postaci paluszków]], wzorowana prawdopodobnie na serowarni Hölla w miejscowości Otovice koło Karlowych Warów, bardzo starej daty jest natomiast produkcja [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:tvaruzkovy_zlom|złomu z twarożków]] dojrzałych kawałków powstałych w trakcie formowania twarożków, mianowicie podczas ich kąpania.


W okolicach miasta Moravská Třebová według naocznych świadków produkowane były twarożki w [[pl:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:tvaruzkovy_venecek|kształcie wieńca]]z powodu problemów miejscowych producentów z równomiernym dojrzewaniem twarożków, których środek pozostawał biały, twarogowy. Do wyrobów produkowanych na zlecenie należały „ciężkie“ albo „wiedeńskie dwójki“; dla regionów w Górnej i Dolnej Austrii produkowano „dziewiątki“, wzgl. okrągłe „kiery“ z większą zawartością kminku.

[{{:34_deleni_tvaruzek_dle_velikosti.jpg?200|Podział twarożków według wymiaru}}]
[{{:35_reklamni_inzerat_holl.jpg?200|Ogłoszenie reklamowe}}]

----
{{goback>« Powrót}}