====== История производства ====== ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:tvaroh|Tворог]] ===== От одного до трех дней лежал импортированный сыр при низких баррелей, что также, по мере необходимости, чтобы смешать с солью. Тогда либо замесить вручную или поставить свои ноги на земле или мясорубке, чтобы сделать творог был "kroupnatý". Творог, который не обрабатывается в течение нескольких дней сыр хранится в бочках или бетонных резервуарах. [{{:5_mlyn_na_tvaroh_zamberk.jpg?200|Мельница на творог Жамберк}}] [{{:3_mlyn_na_tvaroh_rucni.jpg?200|ручной мельнице творог}}] ------------ ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:formovani|Формирование сыр]] ===== Автор формирования основную часть производства сыра. Скороговорка составляют самую старую технику нажатия творог кусок между ладонями возник сформировать будущее Tvarůžka. В начале 20-го века начала складываться в виде дерева - колотушка и четверть века спустя машины. [{{:18_nevrly_pleskani_stosovani.jpg?200|Pleskání a štosování tvarůžků ve firmě Nevrlý v Lošticích}}] [{{:20_pleskani_kromeriz.jpg?200|Pleskání}}] ---- ===== Рука форма для сыра [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:klapacka|трещотки]] ([[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:klapacka|трещотки]]) и плоскогубцы ===== Среднесуточная добыча (хорошо pleskačka) производится в день по размеру от 50 до 70 и поднимать лучшее 100 удар - в 6000 кусков сыра. От возникла поговорка: " ... вам не нужно машину у вас есть ... " следует имя ... Pleskačky с клапаном достигала 150 удар , то есть 9000 штук. [{{:27_retro_klapani_2.jpg?200|Klapání}}] [{{:28_retro_klapani_3.jpg?200|Klapání}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:formovaci_stroj|Формовочные машины]] ===== Первые формовочные машины , модифицированные для производства сыра были привезены из Германии Карлом Pivným чтобы Lostice а затем начал собственное производство (Фрэнсис Koegler, Loštice). [{{:32_formovaci_stroj_na_syry_tvaruzky.jpg?200|Литье машина для сыра}}] [{{:29_schachuv_stroj_formovani.jpg?200|машина для формирования сыр }}] [{{:30_rucni_formovacka.jpg?200|Рука formovačka}}] -------- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:druhy_tvaruzku|Виды сыра]] ===== Молочная по размеру в диапазоне от "первых после семерок", как известно, "девятки", но есть и специальные предложения, актер, венки ( центр кулаками ), ролики и на вкус далеко не последней Tvarůžkova перерыва, таким образом реестра Hanácká "Kosko" [{{:34_deleni_tvaruzek_dle_velikosti.jpg?200|Режущий сыр по размеру}}] [{{:35_reklamni_inzerat_holl.jpg?200|реклама}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:suseni_koupani|Сушка и плавание]] ===== Образовавшийся сгусток осаждается на черепицу тонкие Доски строганные с размерами примерно 130 х 25 см и толщиной около 1 см. Черепица хранились в подарки, простых стеллажах, где во время сушки переведенных. Правильно высушенный сыр внахлест в соленой воде - в ванне или в trokách. На шкале, используемой машины обусловлен большими шайбами ​​с вращающегося цилиндра. [{{:37_suseni_na_dvore.jpg?200|Сушка на солнце во дворе}}] [{{:40_omyvani_tvaruzku.jpg?200|Мытье сыр}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:zrani|Старение]] ===== После промывания сыра , брошенный свободно в коробки - "Кистен" - и они были сохранены на каждом кресте, но под разными углами. Размер зазора определяется скорость старения. Верхний ящик дал для еще созревания вниз и наоборот. После третьего своп уже имел сыр наиболее характерные желтоватый цвет. [{{:44_kladeni_beden_pri_zrani.jpg?200|Укладка ящиков в созревании}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:selsky_tvaruzek|Фермеры сыр]] ===== Производство крестьянина сыра исчезает в начале 20 века, мало что известно о производстве, но он уверен, что она возникла позже tvarůžkáří небольшой (предприниматели) и поставщики все больше и больше ... ----------- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:baleni_tvaruzku|Упаковка сыр]] ===== После последнего насмешка с сыром в коробках состоял из горизонтального параллельно с цилиндром, а затем в постоянных « порциями ». Рука с štosuje сегодня ... Изначально, сыр дал свободно в ящики, затем начал упаковки в вощеной или пергаментной бумагой. Количество контейнеров пластической целлофана стали. Транспортный все еще использует удлиненные, низкие коробки. [{{:47_baleni_tvaruzku.jpg?200|Упаковка сыра в компании Nevrlý Loštice}}] [{{:48_drevene_obaly.jpg?200|Ящик для мусора изготовлены из дерева и картона}}] [{{:46_baleni_expedice_kromeriz.jpg?200|Упаковка и доставка Кромержиж}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:doprava_tvaruzku|Доставка творог]] ===== Первый танкер стал носители или Форман. Для мелких производителей был универсальным помощником корзины на их спинах. Течение было - даже на десятки километров - распределение сыр тачка, но величайшая революция в транспортном железной дороги стал. На своем велосипеде на товары tvarůžkáren пошел и мелкие торговцы. Для доставки в более широкой области с постоянного пользования их собственной или арендуемой команды лошадь. А потом пришел автомобиль ... [{{:58_prostejov_trh_nuse_trakare.jpg?200|Рынок Простеев затрудняет с тачкой}}] [{{:59_prostejov_rozvoz_tvaruzku.jpg?direct&200|Доставка в компании сыра Рудольф БОТИНКИ Простеев}}] [{{:61_auto_wischnit.jpg?200|Авто Wischnitzer}}] ---- ===== [[cs:kdy_se_vyrabely:historie_vyroby:export_tvaruzku|Экспорт сыра]] ===== Из Южной Америки через Европу на Кавказ и вниз в Турцию выйти из второй половины продаж 19-го века сообщает Оломоуц творог, просто не уверен в том, что составляет Оломоуц сыра экспортируется и наоборот он уверен, что больше всего интересует их было и есть в Центральная Европа.