https://panorama.tvaruzky.cz/ 2026-06-10T01:52:53+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/ https://panorama.tvaruzky.cz/lib/tpl/mot/images/favicon.ico text/html 2025-02-12T14:58:13+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:1-cesta-do-lostic?rev=1739368693&do=diff Pokračujte do 2. mísnosti » « Zpět ---------- 1.1. Začíná svět tvarůžků Povídání o Olomouckých trzích, různých sýrech, malých mlékárnách i velkém Aloisi Wesselsovi, který viděl dál a lépe než ostatní... Kde, kdo a kdy začal tvarůžky vyrábět, se přesně neví. Historie Velkého příběhu výroby tvarůžků je často mozaikou náhodných odkazů. Ale o původu tvarůžků můžeme s jistotou říci toto: text/html 2024-10-23T13:46:08+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:2-tvaroh-a-obratnost?rev=1729683968&do=diff Pokračujte do 3. mísnosti » « Zpět ---------- 2.1. Na začátku byl tvaroh Tvaroh se kupoval na trzích nebo v rolnických mlékárnách. Převážel se hlavně v sudech a mohylech. Nejnamáhavější prací při výrobě tvarůžků bylo hnětení tvarohu (ručně nebo šlapáním tvarohu bosý-ma nohama). Vyzkoušejte si to sami na našem šlapacím stroji. Mlýny tvarohu – ruční a poté strojové – se od počátku 20. století rychle rozšiřovaly. Dobrý tvaroh a dobré zpracování byly základem úspěchu...… text/html 2024-11-12T13:36:41+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:3-baleni-a-preprava?rev=1731415001&do=diff Pokračujte do 4. mísnosti » « Zpět ---------- 3.1. Z Nového světa Proměny výroby tvarůžků a světa kolem nich ilustruje jejich balení a distribuce - od volně ložených v přepravkách po balení do celofánu s kulatými vinětami výrobců, od tkalcovských stavů a trakařů až po auta, vlaky a letadla. Ale pro ty nejlepší tvarůžky musíte jít pěšky...teď přesně 53 metrů k firemní prodejně AW... text/html 2024-10-07T12:56:58+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:4-zacatek-velkovyroby?rev=1728298618&do=diff Pokračujte do 5. mísnosti » « Zpět ---------- 4.1. Pracovna Karla Pivného Karel a Františka Pivní začali jako první - nejen v Lošticích - tvarůžky strojně formovat a stali se tak jejich největšími výrobci. Druhé a třetí místo mezi výrobci tvarůžků obsadili další potomci Aloise Wesselse, Jaroslav Dubský a Vincenc Wessels, kteří také spoléhali na stroje a velkovýrobu. text/html 2024-10-07T13:15:41+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:5-vyvoj-syrarskeho-prumyslu?rev=1728299741&do=diff Pokračujte do 6. mísnosti » « Zpět ---------- 5.1. Olomoucké tvarůžky Uprostřed místnosti je tvarůžková formovačka z 50. let a v rohu tvarůžková pračka. Na stěnách je přehled, kde je doložena výroba Olomouckých tvarůžků a kde se v Lošticích vyráběly. Nechybí ani rodokmen Wesselsů složený z hlediska výroby tvarůžků. Dále je zde období socializace tvarůžko-vých závodů (1949-1989). V té době zmizely desítky tvarůžkáren. Původní továrna Karla a Františky Pivných se vrátila původním majitelům a p… text/html 2024-10-07T13:18:58+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:6-cesta-do-zahuby?rev=1728299938&do=diff Pokračujte do 7. mísnosti » « Zpět ---------- 6.1. Od restituce po současnost Skupiny fotografií zachycují proměny jednotlivých budov v areálu firmy AW s,r,o, v Lošticích, od okamžiku jejího převzetí (státní podnik) v roce 1990 až do stavu v roce 2014, kdy bylo otevřeno Mu-zeum Olomouckých tvarůžků… text/html 2024-10-07T13:26:24+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:7-svet-vuni-a-chuti?rev=1728300384&do=diff Ukončit « Zpět ---------- Poslední místnost, kterou návštěvníci vcházejí do podnikové prodejny, nám připomíná specifickou vůni a chuť Olomouckých tvarůžků a obsahuje velké množství receptur na jejich přípravu. Nechte se inspirovat. text/html 2014-06-19T22:06:33+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:co_jsou_tvaruzky?rev=1403208393&do=diff Olomoucké tvarůžky jsou zrajícím sýrem vyrobeným z odstředěného (odtučněného) mléka. Mají zcela ojedinělou pikantní chuť, typickou vůni, povrch se zlatožlutým mazem a soudržnou poloměkkou až měkkou konzistencí s patrným světlejším jádrem. Tvar má zpravidla podobu kotoučků, kroužků, tyčinek, nebo nepravidelných kousků. Olomoucké tvarůžky jsou stolní sýr. Mají charakteristickou a nezaměnitelnou chuť a vůni způsobenou (proteolytickým) rozkladem bílkoviny sýra při zrání. Díky svým nutričním hodnotám… text/html 2014-06-19T22:07:17+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:jak_se_vyrabely?rev=1403208437&do=diff ---------- text/html 2019-05-10T10:23:51+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:josef_drasal?rev=1557476631&do=diff ---------- ---------- Drásalovi měli 6 dětí, otec živil početnou rodinu broušením jehel a obvyklou prací u sedláků. Bydleli v domku s menší zahradou, jak naznačuje zaměření v roce 1835. Byl dřevěný, přežil sice děsivý požár obce v roce 1869, ale do dnešních dnů se nedochoval. text/html 2014-06-19T22:06:46+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:kde_se_vyrabely?rev=1403208406&do=diff * Mapa Moravy ---------- text/html 2014-06-19T22:05:40+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:kdy_se_vyrabely?rev=1403208340&do=diff * Historie výroby * Časová osa * Současnost — A.W. ---------- text/html 2024-10-07T14:10:40+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:konec?rev=1728303040&do=diff « Zpět ---------- ---------- « Zpět text/html 2019-05-09T09:55:49+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:multimedia?rev=1557388549&do=diff * Obr Josef Drásal ---------- text/html 2024-10-07T13:37:42+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:start?rev=1728301062&do=diff Pokračujte do 1. mísnosti » « Zpět ---------- Nové Muzeum Olomouckých tvarůžků bylo slavnostně otevřeno 26. června 2014 a poskytuje bezbariérový přístup. Individuální prohlídky jsou přizpůsobeny zájmu a časovým možnostem návštěvníka. Muzeum ve svých moderních expozicích prezentuje historický přehled tohoto sýra od jeho počátků až po současnost. Návštěvníci vstoupí do bývalých stájí, kde začíná tzv. „Velký příběh“ o historii Olomouckých tvarůžků a rodu Wesselsů. Prohlídka začíná prvními zmínka… text/html 2014-06-19T22:08:02+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:tiskove_centrum?rev=1403208482&do=diff ---------- text/html 2014-06-19T22:07:27+02:00 https://panorama.tvaruzky.cz/doku.php/cs:virtualni_prohlidka?rev=1403208447&do=diff * Místnosti * Trasa prohlídky ----------