Obsah
1. Droga do Loštic
1.1. Tu zaczyna się świat serków
Spodziewajcie się opowieści o targach ołomunieckich, różnych rodzajach serów, małych mleczarniach i wielkim Aloisie Wesselsie, który dostrzegał więcej niż inni…
Nie wiadomo dokładnie gdzie, kto i kiedy zaczął produkować serki. Często tylko przypadkowe wzmianki składają się na mozaikę wielkiej historii związanej z produkcją serków. Z pewnością wiemy o kilku faktach związanych z początkiem produkcji serków:
Gdzie
Produkcja serków związana jest z regionem Haná i jego rolnictwem.
Kto
Nie sposób wymienić nikogo z imienia i nazwiska, ale w pewnym domu w regionie Haná kobieta, która przetwarzała twaróg, wypróbowała nowego sposobu i był to pierwszy krok w kierunku powstania serka.
Kiedy
Prawdopodobnie wcześnie rano lub późnym wieczorem, w ciągu dnia nie miała czasu.
Jako pierwszy serki w Lošticach zaczął produkować Josef Wessels w 1876 roku, a następnie jego syn Alois w 1898 roku. Potomkowie Josefa Wesselsa są dziś jedynymi producentami serków ołomunieckich. Swoją nazwę zawdzięczają słynnym targom – OŁOMUNIECKIM.
W ciągu niespełna 20 lat, do 1913 roku, na Morawach powstało 120 spółdzielczych mleczarni chłopskich, które w 1913 roku wyprodukowały ponad 3000 ton twarogu. Była to świetna oferta dla serowarów, z której Alois Wessels skorzystał w najlepszy możliwy sposób. Otworzył drzwi produkcji na dużą skalę, a jego serowarnia stała się największą ze wszystkich.
1.2. Pierwsze informacje i zdjęcia
Najstarsza udokumentowana wzmianka o serkach pochodzi z Ołomuńca (10 stycznia 1583 roku). Pierwsze zdjęcie produkcji serków zostało wykonane tuż przed 1886 rokiem w Prościejowie, a pierwsze zdjęcie w Lošticach przed 1900 rokiem. Historycznym zdjęciem (po 1909 roku) jest fotografia z podwórka domu nr 57 w Lošticach. Alois Wessels stoi wśród swoich pracowników. Jego potomkowie pod tym samym adresem są ostatnimi producentami serków ołomunieckich – jako A.W., spol. s r.o.
