1. Der Weg nach Loštice

Freuen Sie sich auf Erzählungen über Olmützer Märkte, verschiedene Käsesorten, kleine Molkereien und den großen Alois Wessels, der weiter und besser sah als die Anderen…

Es ist nicht genau bekannt, wer wann und wo mit der Herstellung der Quargel begann. Oft sind es nur zufällige Erwähnungen, die das Mosaik der Historie der Großen Geschichte im Zusammenhang mit der Produktion der Quargel bilden. Über die Anfänge der Olmützer Quargel können wir mit Sicherheit aber Folgendes sagen:

Die Herstellung der Quargel ist mit der Region Hanna und ihrer Landwirtschaft verbunden.

Das lässt sich nicht mit Namen sagen, aber in einem Haus in Hanna begann eine Frau, die Quark verarbeitete, ein neues Verfahren auszuprobieren, und das war der erste Schritt zur Geburt der Quargel.

Man weiß nur, dass es frühmorgens oder spätabends war, tagsüber hatte sie keine Zeit.

Josef Wessels war der erste, der 1876 in Loštice Quargel herstellte, gefolgt von seinem Sohn Alois im Jahr 1898. Die Nachkommen von Josef Wessels sind heute die einzigen Hersteller von Olmützer Quargel. Sie wurden nach den berühmten Märkten, den OLMÜTZER Märkten, benannt.

In weniger als 20 Jahren, bis 1913, entstanden in Mähren 120 bäuerliche Genossenschaftsmolkereien, die im Jahr 1913 über 3.000 Tonnen Quark produzierten. Für die Quarkhersteller war das eine tolle Gelegenheit, die Alois Wessels optimal zu nutzen wusste. Er öffnete die Tür zu einer groß angelegten Produktion, und seine Quarkerei wurde die größte von allen.

Josef Wessels begann 1876 in Loštice mit der Herstellung von Olmützer Quargel.

Alois Wessels machte das Unternehmen seines Vaters zur größten Quarkerei in Mähren.

Alois Wessels mit seinen Mitarbeitern, Loštice, Palackého 57, nach 1910

Die älteste dokumentierte Erwähnung der Quargel stammt aus Olmütz (10. Januar 1583). Das erste Foto der Quargel-Produktion wurde kurz vor dem Jahr 1886 in Prostějov und das erste Foto in Loštice vor 1900 aufgenommen. Das historische Foto (nach 1909) ist ein Foto vom Hof des Hauses Nr. 57 in Loštice. Alois Wessels steht in der Mitte zwischen seinen Mitarbeitern. Seine Nachkommen unter derselben Adresse sind die letzten Hersteller der Olmützer Quargel - die A.W. GmbH

Die erste schriftliche Erwähnung der Olmützer Quargel stammt aus dem Inventar des Nachlasses eines der Besitzer des EdelmannPalastes in Olmütz (1583).

Kurz vor 1900 wurde die erste Fotografie der Quargel-Produktion in Loštice aufgenommen. Sie ist dadurch einzigartig, dass sie die wichtigsten Phasen der Quargel-Produktion zeigt.

Kurz nach 1909 wurde ein Foto aufgenommen, auf dem Alois Wessels in der Mitte zwischen seinen Mitarbeitern steht. Es ist auch die Zeit, in der der kometenhafte Aufstieg seiner Quarkerei beginnt.

Der Markt von Prostějov vor 1900. Aus der gleichen Zeit stammen erwiesenermaßen auch bedeutende Quarkhersteller. Die älteste Fotografie der Quargel-Produktion wurde noch vor 1886 in Prostějov aufgenommen.

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