Spodziewajcie się opowieści o targach ołomunieckich, różnych rodzajach serów, małych mleczarniach i wielkim Aloisie Wesselsie, który dostrzegał więcej niż inni…

Nie wiadomo dokładnie gdzie, kto i kiedy zaczął produkować serki. Często tylko przypadkowe wzmianki składają się na mozaikę wielkiej historii związanej z produkcją serków. Z pewnością wiemy o kilku faktach związanych z początkiem produkcji serków:

Produkcja serków związana jest z regionem Haná i jego rolnictwem.

Nie sposób wymienić nikogo z imienia i nazwiska, ale w pewnym domu w regionie Haná kobieta, która przetwarzała twaróg, wypróbowała nowego sposobu i był to pierwszy krok w kierunku powstania serka.

Prawdopodobnie wcześnie rano lub późnym wieczorem, w ciągu dnia nie miała czasu.

Jako pierwszy serki w Lošticach zaczął produkować Josef Wessels w 1876 roku, a następnie jego syn Alois w 1898 roku. Potomkowie Josefa Wesselsa są dziś jedynymi producentami serków ołomunieckich. Swoją nazwę zawdzięczają słynnym targom – OŁOMUNIECKIM.

W ciągu niespełna 20 lat, do 1913 roku, na Morawach powstało 120 spółdzielczych mleczarni chłopskich, które w 1913 roku wyprodukowały ponad 3000 ton twarogu. Była to świetna oferta dla serowarów, z której Alois Wessels skorzystał w najlepszy możliwy sposób. Otworzył drzwi produkcji na dużą skalę, a jego serowarnia stała się największą ze wszystkich.

Josef Wessels rozpoczął produkcję serków w Lošticach w 1876 roku.

Alois Wessels rozwinął firmę swojego ojca w największą serowarnię na Morawach.

Alois Wessels z pracownikami, Loštice, ul. Palackého 57, po 1910 roku

Najstarsza udokumentowana wzmianka o serkach pochodzi z Ołomuńca (10 stycznia 1583 roku). Pierwsze zdjęcie produkcji serków zostało wykonane tuż przed 1886 rokiem w Prościejowie, a pierwsze zdjęcie w Lošticach przed 1900 rokiem. Historycznym zdjęciem (po 1909 roku) jest fotografia z podwórka domu nr 57 w Lošticach. Alois Wessels stoi wśród swoich pracowników. Jego potomkowie pod tym samym adresem są ostatnimi producentami serków ołomunieckich – jako A.W., spol. s r.o.

Pierwsza pisemna wzmianka o serkach pochodzi z inwentarza majątku jednego z właścicieli pałacu Edelmann w Ołomuńcu (1583 rok).

Tuż przed 1900 rokiem wykonano pierwsze zdjęcie produkcji serków w Lošticach. Jest wyjątkowe, ponieważ widać na nim główne etapy produkcji serków.

Krótko po 1909 roku zrobiono zdjęcie Aloisa Wesselsa stojącego pośród swoich pracowników. W tym właśnie okresie działalność serowarska Wessela zaczęła się błyskawicznie rozwijać.

Rynek w Prościejowie przed 1900 rokiem; w tym samym okresie udokumentowano również ważnych serowarów. Najstarsza fotografia produkcji serków pochodzi sprzed 1886 roku z Prościejowa.

Przejdź do pokoju 2 »

« Powrót