От одного до трех дней лежал импортированный сыр при низких баррелей, что также, по мере необходимости, чтобы смешать с солью. Тогда либо замесить вручную или поставить свои ноги на земле или мясорубке, чтобы сделать творог был „kroupnatý“.

Творог, который не обрабатывается в течение нескольких дней сыр хранится в бочках или бетонных резервуарах.

Мельница на творог Жамберк

ручной мельнице творог

Автор формирования основную часть производства сыра. Скороговорка составляют самую старую технику нажатия творог кусок между ладонями возник сформировать будущее Tvarůžka. В начале 20-го века начала складываться в виде дерева - колотушка и четверть века спустя машины.

Pleskání a štosování tvarůžků ve firmě Nevrlý v Lošticích

Pleskání

Среднесуточная добыча (хорошо pleskačka) производится в день по размеру от 50 до 70 и поднимать лучшее 100 удар - в 6000 кусков сыра. От возникла поговорка: „ … вам не нужно машину у вас есть … “ следует имя … Pleskačky с клапаном достигала 150 удар , то есть 9000 штук.

Klapání

Klapání

Первые формовочные машины , модифицированные для производства сыра были привезены из Германии Карлом Pivným чтобы Lostice а затем начал собственное производство (Фрэнсис Koegler, Loštice).

Литье машина для сыра

машина для формирования сыр

Рука formovačka

Молочная по размеру в диапазоне от „первых после семерок“, как известно, „девятки“, но есть и специальные предложения, актер, венки ( центр кулаками ), ролики и на вкус далеко не последней Tvarůžkova перерыва, таким образом реестра Hanácká „Kosko“

Режущий сыр по размеру

реклама

Образовавшийся сгусток осаждается на черепицу тонкие Доски строганные с размерами примерно 130 х 25 см и толщиной около 1 см. Черепица хранились в подарки, простых стеллажах, где во время сушки переведенных. Правильно высушенный сыр внахлест в соленой воде - в ванне или в trokách. На шкале, используемой машины обусловлен большими шайбами ​​с вращающегося цилиндра.

Сушка на солнце во дворе

Мытье сыр

После промывания сыра , брошенный свободно в коробки - „Кистен“ - и они были сохранены на каждом кресте, но под разными углами. Размер зазора определяется скорость старения. Верхний ящик дал для еще созревания вниз и наоборот. После третьего своп уже имел сыр наиболее характерные желтоватый цвет.

Укладка ящиков в созревании

Производство крестьянина сыра исчезает в начале 20 века, мало что известно о производстве, но он уверен, что она возникла позже tvarůžkáří небольшой (предприниматели) и поставщики все больше и больше …

После последнего насмешка с сыром в коробках состоял из горизонтального параллельно с цилиндром, а затем в постоянных « порциями ». Рука с štosuje сегодня … Изначально, сыр дал свободно в ящики, затем начал упаковки в вощеной или пергаментной бумагой. Количество контейнеров пластической целлофана стали. Транспортный все еще использует удлиненные, низкие коробки.

Упаковка сыра в компании Nevrlý Loštice

Ящик для мусора изготовлены из дерева и картона

Упаковка и доставка Кромержиж

Первый танкер стал носители или Форман. Для мелких производителей был универсальным помощником корзины на их спинах. Течение было - даже на десятки километров - распределение сыр тачка, но величайшая революция в транспортном железной дороги стал. На своем велосипеде на товары tvarůžkáren пошел и мелкие торговцы. Для доставки в более широкой области с постоянного пользования их собственной или арендуемой команды лошадь. А потом пришел автомобиль …

Рынок Простеев затрудняет с тачкой

Доставка в компании сыра Рудольф БОТИНКИ Простеев

Авто Wischnitzer

Из Южной Америки через Европу на Кавказ и вниз в Турцию выйти из второй половины продаж 19-го века сообщает Оломоуц творог, просто не уверен в том, что составляет Оломоуц сыра экспортируется и наоборот он уверен, что больше всего интересует их было и есть в Центральная Европа.